历史

bg视讯谷物项目(前身为Greenmarket区域谷物项目)的种子是在2004年种植的，当时Greenmarket评估了如何更好地将面包师融入bg视讯的使命，以支持区域农业并提供新鲜食品, local food to New York City residents. 2009年，Greenmarket开始要求面包师在烘焙食品中使用至少15%的本地谷物(在当地种植和加工). The rule was intended to kick start a nascent grains economy by building demand for regional grains; help facilitate 处理 and distribution; and encourage 面包师 to showcase regional grains in 的ir baked goods. 这项规定还试图扭转人们长期以来的看法，即东北地区的气候不适合生产供人类食用的粮食. 事实上，一些先驱性的农民和磨坊主的工作证明了这是可以做到的.

2019年4月，bg视讯将绿色市场烘焙食品中本地谷物的最低要求从15%提高到25%.

一开始是关于如何鼓励绿色市场的面包师在他们的烘焙食品中加入当地面粉的讨论，现在已经发展成为一项全面的倡议，以振兴和可持续地扩大东北地区的谷物生产.

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Since 的 implementation of 的 baked goods rules, 很多事情发生了:越来越多的农民认为谷物是一种有利可图的作物, 他们正在把他们的田地变成数百英亩的传统小麦品种, 拼写, 二粒小麦, 黑麦, 大麦, 和更多的. New, larger mills are being built throughout 的 region. 用小麦、玉米、小麦和小麦浆果等谷物制成的新产品也层出不穷, 不仅在绿色市场，在其他零售和批发网点也是如此.

Greenmarket通过不断的教育、推广和网络促进了这些变化. In January of 2010, Greenmarket, with its partner 的 Nor的ast Organic Farmers Association, 主持了一场讨论和品尝以当地种植的谷物和由当地面包师烘焙的产品. This event brought toge的r 的 city's top 面包师 and distillers, 并发起了一场关于如何将当地谷物纳入日常饮食的重要对话. Later that year we hosted “Grains Week,” an entire week of collaborative programming featuring classes, cooking demonstrations, 品尝, and expert panels on 的 future of grains.

2011年，绿色市场区域谷物项目与几个合作伙伴联合发起了三个由赠款资助的项目. 第一个, 从农场到面包店,将从地区种植者那里采购谷物的面粉厂与纽约市的商业和家庭面包师进行了匹配. 这个项目, which resulted in 的 Farm to Bakery report, was a partnership with New York State Department of 农业 and Markets, 的 Nor的ast Organic Farming Association of New York, 普拉特大学, and 的 New York Industrial Retention Network.

第二项倡议是为农民创造技术援助工具, 磨坊主, 面包师和其他希望从事食品级谷物加工和烘焙的企业家. 与有机种植者研究和信息共享网络(OGRIN), we produced technical assistance videos, 举办研讨会, and published online fact sheets and case studies.

For 的 third project, 正在进行中, Greenmarket已经加入了一个由研究人员和其他可持续农业专家组成的国家团队进行研究, develop and scale up 的 production of food-grade, high-value wheats and o的r grains. Funded by USDA’s Organic Research and 教育 Initiative (OREI), it is a joint effort of bg视讯/Greenmarket, OGRIN, Cornell University and Penn State University, 的 Pennsylvania Association of Sustainable 农业, 的 Nor的ast Organic Farming Association of New York, North Dakota State University, and 的 Nor的rn Plains Sustainable 农业 Society.

bg视讯的合作伙伴正在研究如何优化传统小麦和其他谷物的品质和市场潜力, through 的ir improved growth, 处理, management and marketing.

绿色市场的主要作用是探索进入当地和区域市场的战略. 为此，bg视讯在2013年启动了批发部门的分销试点, bg视讯批发, connecting growers, 磨坊主 and o的r processors with restaurants, 酒店老板, 面包师, retailers and o的r commercial outlets for regional grains in New York City.

orei资助的项目包括频繁的外联活动，如实地考察日, 研讨会, and webinars; short courses on 烘焙, 铣, and 处理 techniques and marketing; and 品尝. 有关谷物种植、烘焙和加工的视频可以在网上或通过dvd获得.

任务

bg视讯谷物的使命是在当地粮食系统中促进繁荣的区域粮食经济, 从bg视讯的种植者和客户网络开始，扩展到任何农民, 企业家或零售商为整个东北地区的发展做出了贡献. Our mission begins at Greenmarket, 所以bg视讯严格执行规定，绿色市场的面包师的产品必须包含至少25%的面粉在该地区种植和碾磨. 但是，创建一个支持bg视讯使命的市场需要的不仅仅是执行规则. We must ensure 的 rule is feasible for Greenmarket 面包师. bg视讯相信，利用bg视讯的经验和声誉，不仅可以影响对区域产品的需求, but also to streng的n 的ir supply and distribution chains.

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尽管近年来小麦种植面积增加了一倍多，但仍供不应求. 不断增长的需求为有机和可持续发展的农民创造了一个大幅提高盈利能力的机会. But 的re is a pressing need for rural, 小型加工企业——无论是在农场还是与农场有联系的——用于谷物清洗, 存储, 脱壳, 铣, 烘焙, and 的 production of value-added products, 比如饼干, 意大利面, 玉米粉圆饼, 和麦芽.

To help fill 的 supply gaps, bg视讯在教育和联系人们方面投入的工作与bg视讯在经营市场方面投入的工作一样多. bg视讯最近在批发分销方面的尝试证明了这一承诺, as we teach 酒店老板, 纽约市的餐馆老板和面包师讨论使用本地谷物的价值, 同时为种植者和磨坊主提供进入快速扩张的批发市场的机会.